Mexico entkoffeiniert - Espressoröstung

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Hersteller: Mondo del Caffè GmbH & Co. KG


  • Produktbeschreibung

    Unser entkoffeinierter Kaffee wird nur aus besten Rohkaffees hergestellt.

    Entgegen herkömmlichen Entkoffeinierungsverfahren wird den Kaffeebohnen äußerst schonend mit reinem Quellwasser das Koffein entzogen.

    Dadurch bleiben die Aromastoffe erhalten und eine negative Beeinflussung des Geschmacks, wie sie bei chemischen Verfahren auftritt, wird ausgeschlossen. Diese Spezialität, sehr gut geeignet für koffeinempfindliche Personen oder als Nachmittags- und Abendkaffee, erhalten Sie in zwei Röstvariationen.

    Die dunkle Röstung enthält malzige Geschmacksnuancen und ist bestens für Siebträger geeignet, die mittlere Röstung ist etwas milder und besonders für die Filterzubereitung vorgesehen. 

    Wie funktioniert das eigentlich, das Entkoffeinieren?

    Bei Kaffee, beginnt der Entkoffeinierungsprozess bereits mit den noch grünen und ungerösteten Bohnen, dem Rohkaffee. Im Allgemeinen lässt man die Bohnen unter Einwirkung von warmem Wasser oder Wasserdampf zuerst quellen. Anschließend wird das in den Bohnen enthaltene Koffein mit einem Lösungsmittel extrahiert. Da in einem Prozessdurchlauf jeweils nur ein Teil des enthaltenen Koffeins entzogen werden kann, muss der Prozess sehr oft wiederholt werden, um auf die maximal 0,1 Prozent Restgehalt zu kommen, die in der EU für koffeinfreien Kaffee vorgeschrieben sind. Kaffee enthält ca. 400 chemische Bestandteile, die wesentlich für den Geschmack und das Aroma des aufgebrühten Getränkes sind. Abhängig vom Entkoffeinierungsverfahren werden diese Bestandteile ebenfalls in mehr oder weniger großem Umfang entfernt, was zu unerwünschten geschmacklichen Veränderungen des Kaffees führen kann.

    Bei dem Verfahren welches bei unserem entkoffenierten Kaffee angewendet wird, verliert der Kaffee kaum Aroma oder geschmacksbestimmende Inhaltsstoffe. Der Rohkaffee wird im ersten Schritt mit reinem Quellwasser bedeckt, bis das gesamte Koffein und andere feste Bestandteile herausgelöst sind. Die Bohnen dieses ersten Verfahrensschrittes werden entsorgt. Das Wasser mit dem gelösten Koffein und anderen Kaffee-Bestandteilen läuft anschließend durch einen Aktivkohlefilter, mit welchem die Koffeinmoleküle entfernt werden. Dem nun koffeinfreien Wasser werden in einer ähnlichen Filterapparatur neue Kaffeebohnen zugegeben. Da das Wasser bereits mit gelösten Kaffeebestandteilen angereichert ist, wird diesmal nur das Koffein gelöst und die anderen geschmacksbestimmenden Inhaltsstoffe der Kaffeebohnen bleiben erhalten. Der Prozess wird solange wiederholt, bis der gewünschte Grad der Entkoffeinierung erreicht ist. Unser entkoffeinierter Kaffee ist also frei von Chemikalien und einfach lecker!



    Körper: : voll, rund, ausgeprägt
    Balance: : medium
    Aromen: : kräftig, gehaltvoll
    Nuancen: : Gewürze, Walnuss, Süßholz
  • Kundenrezensionen:

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Diesen Artikel haben wir am 28.04.2014 in unseren Katalog aufgenommen.

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